ربما تساءلت كثيرًا عن كيفية العمل خط إنتاج العصائر . يبدأ عملية إنتاج عصير الفواكه بشراء المواد الخام. يتم اختيار الفاكهة بناءً على الجودة قبل أن يتم إلقاؤها أو تفريغها في خط إنتاج العصير. هناك طريقتان للتفريغ: الأولى تسمى الطريقة الرطبة أو التفريغ الهيدروليكي والأخرى تعرف باسم الطريقة الجافة.

يتم غسل الفواكه مرتين أو ثلاث مرات قبل نقلها إلى وحدة الفرز. وحدة الفرز هي قسم مهم في خط إنتاج العصير. تختار آلة الفرز أفضل الفواكه من وفرة المواد الخام التي يتم توريدها إليها. معايير اختيار الفاكهة عالية الجودة هي اختبار قيمتها الغذائية والطازجة والعصيرية ونسبة السكر إلى الحموضة. يقوم الموظفون المدربون بفحص الفاكهة ورفض أي مواد خام لا تتناسب مع المعيار الجودة. الآلة الشائعة المستخدمة في خط إنتاج العصير هي السكة المتدحرجة.

بالإضافة إلى الفرز، يتم إعطاء الفاكهة فرشاة جيدة وتنظيف بالرش للتخلص من المواد الغريبة وأي لزوجة على القشرة. تقوم الأسطوانات الدوارة بتنظيف الفاكهة وإزالة كل الأوساخ. آلة تصفح الفاكهة تعطي الفاكهة تنظيفًا آخر باستخدام منفاخ وتنقل الفاكهة إلى مصعد. يُعرف المصعد أيضًا باسم مغذي البرغي العمودي. تذهب الفاكهة بعد ذلك إلى آلة تقشير واستخراج حيث يتم تقشير الفاكهة واستخراج اللب منها. يتم ضخ لب الفاكهة في خزانات ويتم نقلها إلى المرحلة التالية من خط إنتاج العصير.

يتم ضغط اللب لاستخراج أقصى كمية من العصير من الفاكهة. الغرفة التي يتم فيها ضغط اللب هي تمامًا آلية ومضغوطة لتحقيق النتائج المثلى. هناك مكبس داخل الغرفة يضغط العصير من لب الفاكهة. تستمر العملية لعدة دورات ويستمر الاسطوانة في التدوير بشكل مستمر لتخفيف المزيد من اللب للضغط.

يتم نقل العصير المستخرج إلى موقع التخزين. يحتوي موقع التخزين على نظام مغلق لضمان نظافة العصير المضغوط. يتم ثم نقل العصير غير الموضح إلى خزانات وسيطة حيث يتم إجراء التعقيم واستعادة عطر الفاكهة الذي فقد في عملية التبخر. يتم عادة التعقيم بين 95 إلى 105 درجة مئوية ويقتل جميع الميكروبات التي قد تكون نجت.

يتم أخذ العصير غير الموضح إلى نظام الترشيح الفائق حيث يمر بعملية التبخر مرة أخرى ويتم تبريده إلى درجات حرارة منخفضة تتراوح بين 5-8 درجات مئوية من خلال التكثيف. يتم اختبار عينات من العصير الموضح في المختبر قبل نقل المحتوى إلى آلات تعبئة العصير. تصنع آلة تعبئة العصير زجاجات العصير بتغليف وكميات مختلفة. يتم تسمية كل زجاجة وفقًا للعلامة التجارية ويتم شحنها إلى مستودع من حيث يتم نقلها إلى متاجر التجزئة. تعد آلات تعبئة العصير معدات حاسوبية متطورة توفر المراقبة والتحكم في عملية التعبئة بأكملها وتجعل العملية تسير بسلاسة.